Canelones
Otro de nuestros platos estrella son los canelones que al igual que las croquetas los cocinamos de manera tradicional desde nuestros inicios.
El secreto de nuestros canelones
Para esta receta utilizamos carne de primerísima calidad de ternera, cerdo y pollo; además añadimos verduras y especies que aportan un toque muy sabroso.
Otro de los secretos para cocinar unos buenos canelones, es el beixamel al igual que con las croquetas es elaborarla con leche ecológica. También cocinamos un tipo diferente para cada tipo de canelón. Por ejemplo, para los canelos de pescado optamos por añadir a partes iguales leche y “fumet” de pescado; para los los canelones de verduras, añadimos un poco de verdura triturada en la bechamel lo que le da un gusto muy especial y color muy atractivo; además para los canelos “especiales” rallamos trufa negra melanosporum que le da un aroma muy particular.
Tipos de canelones que disponemos
Tenemos una amplia oferta de canelones:
🔹 Pescado y gambas
🔹 Verduras
🔹 Espinacas (a la catalana con pasas y piñones)
🔹 Carne, foie y trufa negra melanosporum
